新华社香港6月14日电题：3400万份免费餐食——香港“惜食堂 ”惜食助困15载

新华社记者曹霁阳

傍晚时分
，香港南昌荟街市渐渐褪去白日喧嚣，“惜食堂
”食物回收员阿珍开始忙碌起来 。她逐个摊档收集商户当日未售出但仍可安全食用的蔬菜 ，细致整理后，交付物流团队
，连同其他回收员在全港收集的各类剩余食物，统一送往中央厨房进行安检
、烹饪
。

2011年诞生的“惜食堂” ，是香港首个食物回收及援助计划
，向饮食界回收仍可安全食用的剩余食物，经过严格安检程序 ，再制成营养均衡的餐食
，免费派发给需要食物援助的人士，已累计制作及派发逾3400万份餐食。目前 ，平均每周回收剩余食材38吨
，每天制作并派发超过2.5万份餐食 。每年约3万名香港青少年参与惜食与生命教育活动。

援助餐食 传递温暖

每个工作日的中午和晚上，地处深水埗的惜食堂社区中心都会饭菜飘香 ，300多位符合援助资格的市民可在这里免费用餐
。

在香港深水埗的惜食堂社区中心
，义工在帮助分发饭菜（5月7日摄）。新华社发（王申 摄）

这天中午，年近八旬的熊女士吃的是细碎软烂的豉椒肉粒配花菜 ，这是为吞咽不佳的长者制作的碎餐 。“我一个人住，牙口也不好
。 ”熊女士说
，“我在这里能吃上可口的饭菜，还能得到温暖 ，这对我们老年人很重要。
”

据了解
，“惜食堂”的服务对象中，73%为贫困长者 ，20%为低收入家庭
，其余为各类弱势群体 。

这是6月2日拍摄的香港惜食堂赛马会食品制作中心大楼
。新华社发（王申 摄）

据创办人董爱丽介绍，“惜食堂 ”最初缘起于一张照片——一位婆婆吃力地推着堆满废旧纸箱的手推车 ，经过繁华的中环街区。这幅画面让董爱丽深受触动：“要是能把安全的富余食物送给贫苦长者就好了 。
”

此后
，她创办慈善基金，让这份初心落地生根
。2011年 ，以“停止浪费
，解决饥饿，以爱相连”为宗旨的“惜食堂 ”诞生了。

随着食物援助需求不断增加 ，“惜食堂
”设置自有厨房、聘请专职厨师 、建立食品安检制度、搭建运营体系，规模不断扩大 。

2025年10月
，香港赛马会拨款建设全港首座大型食物回收及制作基地——惜食堂赛马会食品制作中心投入运作，每年能回收逾660吨仍可安全食用的剩余食材 ，转化为逾1100万份常规饭餐及软餐
，惠及4.5万名有需要人士
。

在香港惜食堂赛马会食品制作中心，工作人员在进行蔬菜挑选
、清洗、去皮和切割等工作（6月2日摄）。新华社发（王申 摄）

记者近日探访该中心看到 ，在多个生产区域
，工作人员和义工分工协作，工序紧凑 、井然有序 。在蔬菜处理区 ，大家熟练地进行蔬菜挑选
、清洗、去皮和切割等工作；分装区内
，热气腾腾的饭菜被快速装盒，放入保温箱等待派发；冻餐生产区里 ，封装完成的速冻餐食被送入冷冻室
，将补给自助取餐设备和智能雪柜，供有需要人士便利取餐。

这些餐食 ，70%通过“惜食堂”合作的300多家慈善机构派发，其余由“惜食堂 ”通过社区中心堂食 、24小时自助食物援助机
、外送服务派发
。

在香港深水埗的惜食堂社区中心
，符合援助资格的市民可在这里免费用餐（5月7日摄）。新华社发（王申 摄）

善意接力 同心守望

据“惜食堂”教育部及义工服务部经理郑宇真介绍，“惜食堂
”运营资金来源于各慈善基金会、企业的专项捐款和市民日常捐助 。人力方面 ，由近300名专兼职员工
，搭配每个工作日150位来自社会各界的义工维持运转
。

在香港南昌荟街市，“惜食堂”食物回收员阿珍收集商户当日未售出但仍可安全食用的蔬菜（5月7日摄）。新华社发（王申 摄）

目前 ，“惜食堂 ”每天走访500多个回收点
，涵盖酒店 、超市
、餐厅和街市等商户，成立至今累计获得1000多家食物捐赠商支持 。回收食物主要包括包装干货食品及饮品、粮油杂货及调味料等 ，还有仅限机构或企业大批捐赠的新鲜食物 、冷藏及急冻食物
、烘焙食品及熟食等
。

据了解
，“惜食堂
”整个营运流程均全方位参照ISO22000标准运作，并执行多重安检程序。所有回收食材经筛选确保安全卫生后 ，才会交由厨师团队烹调 。无论是机构及大批食物捐赠
，还是市民捐赠，都有食用期限、接受种类等方面的明确要求
。

“惜食堂”食物回收伙伴及资源发展部项目主任陈汉忠说 ，遇到不愿合作的商户，食物回收员们耐心讲解“惜食堂 ”的宗旨
，讲述需要帮助人群的处境，并会尝试多次沟通。在他们看来 ，防止食物浪费
，帮助困境中的市民，这份奔波格外有意义 。

在香港深水埗的惜食堂社区中心 ，义工郭陈丽洁接受新华社记者采访（5月7日摄）
。新华社发（王申 摄）

如果说回收员是善意的“采集者
”
，义工便是温暖的“传递者”。郭陈丽洁10年前从航空公司退休后，每个工作日准时来到“惜食堂 ”社区中心工作 ，分餐 、指导新义工、照顾长者用餐
，细致用心，却分文不取 。

像郭陈丽洁这样的义工很多 ，每天都有市民申请参与。义工来自各行各业
，年龄
、背景各异，却怀着同样的热忱
。每天与工作伙伴协作 ，与长者寒暄、分享生活琐事，都能感受到真挚与温暖。

“在这里做事很有使命感
，也很值得骄傲，不知不觉我已做了十年 。
”郭陈丽洁说
。

惜食教育 坚守前行

“惜食堂”还将惜食教育作为重要使命 ，培养公众特别是年轻一代珍惜食物 、爱护地球及关爱弱势群体的价值观
，每年有逾3万名香港青少年接受惜食与生命教育。

这是6月2日拍摄的香港惜食堂赛马会食品制作中心的流水线操作间 。新华社发（王申 摄）

开设实体教育展馆“粒粒皆辛馆 ”，每年在香港各类学校进行超过100场巡回讲座 ，与大学合作开设相关课程
，开展“青年大使计划
”……“惜食堂”采取一系列办法，帮助年轻一代正视食物浪费与贫困问题 ，培养同理心
，鼓励他们走出校园推广惜食理念
。

15年来，“惜食堂 ”见证过很多感人至深的故事。曾有接受过餐食援助的学生
、市民 ，主动担当义工
，情况好转后帮助其他有困难的人；也有独居长者，通过“惜食堂”的关照 ，走出家门、融入人群 。

在香港深水埗的惜食堂社区中心，义工在帮助分发饭菜（5月7日摄）
。新华社发（王申 摄）

郑宇真介绍
，因为惜食文化普及，企业食材管控更加精细 ，捐赠食材也逐渐减少。为保证供应
，“惜食堂
”有时要采购食材补齐缺口，承担了一定的资金压力 。尽管如此 ，“惜食堂”的目标仍是将日均供餐量提升到4万至5万份
，让更多有需要人士受惠，并优化长者软餐服务
。

“理想的社会或许不需要‘惜食堂’ ，但只要还有人身处困境
，我们就会坚守。 ”郑宇真说 。

责编：李磊 、王瑞景